Οι περισσότεροι άνθρωποι όταν ακούνε για ένα ταξίδι στην Κόστα Ρίκα σκέφτονται εξωτικές παραλίες και μαγικά ηλιοβασιλέματα. Ωστόσο, η Κόστα Ρίκα έχει και προσφέρει πολύ περισσότερα από αυτά που δείχνουν οι τουριστικοί οδηγοί. Είναι μια χώρα που σέβεται την αειφόρα ανάπτυξη όχι
μόνο στην θεωρία αλλά και στην πράξη. Είναι από τις πρωταγωνίστριες χώρες στην αντιμετώπιση της ρύπανσης των θαλασσών, καθώς και την ανακύκλωση και την προστασία της βιοποικιλότητας. Το πιο εντυπωσιακό είναι ότι μια τόσο μικρή χώρα, περίπου 51 χιλιάδων τετραγωνικών χιλιομέτρων, δηλαδή 2,5 φορές η έκταση της Πελοποννήσου, είναι μία από τις είκοσι πλουσιότερες χώρες σε βιοποικιλότητα στον κόσμο. Η Κόστα Ρίκα διατηρεί και προστατεύει το 6% της παγκόσμιας βιοποικιλότητας.

Παρότι οι ημέρες της επίσκεψής μου ήταν λίγες, οι εμπειρίες, οι γνώσεις μα προπαντός οι άνθρωποι που γνώρισα έδωσαν σε κάθε δευτερόλεπτο μεγάλη αξία αλλά και σ’ εμένα δημιούργησαν προσδοκία για επόμενη επίσκεψη. Ιδιαίτερη εντύπωση προκαλεί το γεγονός ότι οι νέοι ασχολούνται με τον
πρωτογενή τομέα και βοηθάνε στην οικογενειακή επιχείρηση. Δεν είναι, λοιπόν, τυχαίο που η Κόστα Ρίκα έχει μεγάλο αριθμό μικροκαλλιεργητών.

Αξίζουν συγχαρητήρια σε όλους τους καλλιεργητές της Κόστα Ρίκα, οι οποίοι, παρά τις αντίξοες συνθήκες και τις εξευτελιστικά χαμηλές τιμές του καφέ, οι οποίες, δυστυχώς, καθορίζονται με βάση τους χρηματιστηριακούς δείκτες, συνεχίζουν με πραγματική αγάπη και πάθος την προσπάθεια τους.
Συγχαρητήρια αξίζουν και στο Ινστιτούτο Καφέ ICAFE που συνδράμει με την έρευνα και την υποστήριξη του στην βελτίωση της καλλιέργειας και, σε αγαστή συνεργασία με την πολιτεία, προσπαθεί να εμπλουτίζει τις γνώσεις και να βελτιώνει τις εγκαταστάσεις των μικροκαλλιεργητών, ώστε, συνεχώς, να αναβαθμίζεται η ποιότητα του παραγόμενου καφέ.

Θα πρέπει να διδαχθούμε από τις πρωτοβουλίες, τα συστήματά, τις μεθόδους καλλιέργειας και επεξεργασίας της Κόστα Ρίκα, αλλά, κυρίως, να εμπνευστούμε από την συνεργατική της αλληλεγγύη και, γενικότερα, την αρμονική σχέση ανάμεσα στον Άνθρωπο και την Φύση!

Αγοράστε το βιβλίο εδώ